შეცვლილი ატმოსფეროს შეფუთვა (MAP) არის შეფუთვა, რომელიც შემუშავებულია ვაკუუმისა და აზოტით სავსე შეფუთვის საფუძველზე. საერთაშორისო მასშტაბით, შეფუთვის ტექნოლოგია, რომელიც აღწევს შენარჩუნებისა და შენარჩუნების მიზანს საკვების გარშემო გარემოს ატმოსფეროს (ჰაერის) შეცვლით, ეწოდება შეცვლილი ატმოსფეროს შეფუთვა. ძირითადად გამოიყენება საკვების შენარჩუნებისთვის. PP მოდიფიცირებული ატმოსფეროს შეფუთვას აქვს სრული პროგრამა გაცივებული ხორცის, ყავის და ბოსტნეულის შეფუთვაში. დღეს ის ასევე უფრო ხშირად გამოიყენება მაცივარში და მომზადებულ ხელსაყრელ საკვებში, განსაკუთრებით ახლად დაჭრილი ახალი ღორის პროდუქტის შეფუთვისთვის. შეცვლილი ატმოსფეროს შეფუთვის გაზი ძირითადად შედგება ნახშირორჟანგის, აზოტის, ჟანგბადის და სხვა სპეციალური გაზებისგან, როგორიცაა აზოტის დიოქსიდი, გოგირდის დიოქსიდი და არგონი. მთავარ კონსერვანტულ გაზს, ნახშირორჟანგს, შეუძლია შეაფერხოს ბაცილისა და სოკოების უმეტესობის ზრდა; ჟანგბადს შეუძლია შეაფერხოს ანაერობული ბაქტერიების უმეტესობის რეპროდუქცია, ხორცის ფერი და ხილი და ბოსტნეული სუფთა. აზოტი, ინერტული გაზი, არ რეაგირებს ან არ შეიწოვება საკვებით. იგი გამოიყენება როგორც შევსების გაზი, რათა თავიდან აიცილოს ისეთი პაკეტების შემცირება, რომლებიც გამოწვეულია გაზების გაქცევით, როგორიცაა ნახშირორჟანგი. სხვადასხვა საკვებსა და ხილს აქვს ანტისეპტიკური გაზების სხვადასხვა კომპოზიციები და პროპორციები. CA საკეტის ყუთებისთვის, მნიშვნელოვანია, რომ ჟანგბადის გამტარიანობა შეესაბამებოდეს სუნთქვის სიჩქარეს.
